SERNIK KOKOSOWY

Sernik kokosowy, który dzisiaj Wam prezentuję, wymagał ode mnie wielu prób i zmian, żeby osiągnąć taki smak i konsystencję, na jakiej mi zależało. Podchodziłam do niego wiele razy i teraz mogę w końcu polecić go z czystym sumieniem. Jest kremowy, na spodzie migdałowo- orzechowym, co świetnie komponuje się ze smakiem kokosa. Tym razem spód był wcześniej podpiekany, co niestety sprawia pewną trudność- trzeba uważać, by go nie przypalić i jednocześnie piec sernik tyle, by masa się dobrze upiekła. Jednak nie zrażajcie się- jest bardzo smaczny i, oprócz tego jednego szczegóły, bardzo prosty w przygotowaniu. Biała czekolada na wierzchu dodaje mu tylko smaku. Odkąd zaczęłam opracowywać przepis na to ciasto, pokochałam całym sercem kokosa i na blogu pojawi się jeszcze na pewno wiele przepisów z tym owocem. 

Wypróbujcie koniecznie!

Składniki:

na spód:

40g zmielonych migdałów

50g zmielonych orzechów laskowych

2 łyżki cukru

50g mąki

60g zimnego masła

na masę serową:

Uwaga: 

wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej

290g mleka kokosowego 

(gęstsza część mleka kokosowego z puszki o wadze 400g)

2 jajka

160g drobnego cukru

450g twarogu

2 łyżki śmietany 36%

łyżka mąki

100g białej czekolady

łyżka masła

Aby zrobić kruche ciasto, należy umieścić wszystkie składniki na spód w malakserze i zmiksować (można również zagnieść ręcznie). Następnie zawinąć ciasto w folię spożywczą i schłodzić około godziny. 

Aby zrobić masę serową, należy oddzielić gęstszą część mleka kokosowego i przetrzeć przez sitko. Twaróg zmielić trzykrotnie w maszynce do mielenia; można również kupić już zmielony ser. Następnie w misce krótko zmiksować mleko kokosowe, twaróg, śmietanę, cukier i przesianą mąkę. Na końcu dodać dwa jaja i krótko zmiksować, tylko do połączenia się składników. 

Schłodzonym ciastem wyłożyć tortownicę o średnicy 21cm. Następnie wsadzić blaszkę do lodówki i schłodzić 30 minut. Nagrzać piekarnik do 175ºC i piec schłodzone ciasto około 15 minut. Później wyjąć blaszkę z piekarnika i wylać na spód masę serową. Piec sernik w 150ºC około godziny, aż wierzch będzie ścięty. Po upieczeniu chłodzić ciasto około dwóch godzin.

Czekoladę rozpuścić razem z masłem w kąpieli wodnej. Następnie wylać na ciasto, wyrównać.

Smacznego :)